masakan desa

Bahan : 1 kg cumi, buang tinta, cuci bersih, lalu masukkan kepala cumi dan semat dengan lidi. 4 lembar daun jeruk 1 lembar daun kunyit 2 lembar daun salam 750 ml santan Bumbu halus : 5 butir bawang putih 5 butir bawang merah 5 buah cabe merah keriting 1 sdt ketumbar bubuk 3 butir kemiri ½ sdt kunyit halus 1 batang serai 1 sdt lengkuas halus 2 sdt garam 2 sdt gula pasir ¼ sdt jinten penyedap secukupnya ( optional) Cara Membuat : Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukan daun jeruk, daun kunyit, daun salam, santan, dan cumi, aduk lalu masak hingga matang. Sebelum diangkat beri bawang goreng, sajikan.

Bahan Tumisan Ayam : ½ kg ayam, direbus lalu cincang kecil (sisihkan airnya untuk kaldu) 1 buah bawang Bombay, iris kotak kecil. 1 liter air 1 batang daun bawang iris halus 3 – 4 sdm kecap manis Bumbu Halus Ayam : 3 butir bawang putih 6 butir bawang merah ½ sdt merica bubuk 1 batang serai ½ sdt kunyit halus 2 cm jahe 1 sdt ketumbar bubuk 4 butir kemiri ¼ sdt penyedap Bahan Kuah : 1 liter air sisa rebusan ayam ½ sdt bawang putih halus 1 sdt garam ¼ sdt merica bubuk 1 sdt masako rasa ayam Bahan Pelengkap : Mie direbus ( bisa pakai mie instant) Sawi direbus Sambal cabai rawit direbus Saus sambal Kecap manis Cara Membuat : Tumisan Ayam : Tumis bumbu halus ayam hingga harum, lalu masukan bawang Bombay, daun bawang, ayam cincang, kecap manis dan air. Lalu masak hingga matang ( air berkurang setengahnya). Angkat sisihkan. Bahan Kuah : Tumis Bawang putih hingga harum, lalu tuangi air, beri garam merica dan masako, masak hingga air mendidih. Penyajian: Susun dimangkok mie rebus, sawi rebus, dan...

Bahan : 1 kg ayam 700 ml santan ( Bisa pakai air kelapa ) 4 lembar daun salam 2 batang serai di geprek Bumbu halus : 8 butir bawang merah 4 butir bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar bubuk 2 sdt garam ½ sdt gula pasir Bahan Remahan : 350 ml air sisa rebusan ayam 3 sdm tepung beras Cara Membuat : Rebus ayam dengan bumbu, daun salam, serai, dan santan hingga ayam empuk, sisakan kaldunya 350 ml. Campur air rebusan ayam dengan tepung beras, aduk rata, lalu celupkan ayam ke larutan tepung dan goreng ayam hingga kecoklatan. Setelah itu, sisa larutan tepung di goring sambil di aduk-aduk hingga kering. Sajikan ayam goring beserta remahannya dengan lalapan dan sambal terasi.